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红枣豆腐

admin  2017-06-13 17:44   Hits: 

【原料】
红枣250g,豆腐4块,鸡蛋清2个,白糖少许,精盐少许,味精少许,醋少许,酱油少许,干淀粉少许,湿淀粉适量,熟猪油750g。
【制法】
1、将红枣冲洗干净,放入沸水中浸泡1个小时左右,捞出剔除枣核,在枣肉里撒上一层干淀粉。
2、把豆腐制成泥,放入鸡蛋清、精盐、味精,用手抓匀成馅料。
3、在撒上干淀粉的红枣内,装入豆腐馅,用手捏拢枣口。
4、取锅上火,放入熟猪油烧热,投入红枣,炸至枣皮收缩时用漏勺捞出,放入盘中。
5、原锅洗净上火,放入适量清水,加入白糖、酱油、醋烧沸,用湿淀粉勾芡,起锅倒在红枣上即完成。
【特点】
味香甜,质酥脆,食可口。
【效用】
补气健脾,养胃生津。适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃燥消渴、虚弱赢羸瘦及无病强身者食用。
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