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枣泥核桃酥

admin  2017-06-23 11:00   Hits: 

 [原料]

枣泥500克,淮山药100克,核桃仁150克,可可豆粉少许,面粉750克,猪油适量。

[制法]

1、在枣泥里加入核桃仁(把核桃仁碾碎),揉成馅。取适量面粉倒在案板上,加入适量猪油,制成干油酥。

2、将余下的面粉倒在盆内,加入少许猪油、山药粉、可可豆粉、适量清水,和成油面团。

3、把干油酥包倒入水油面团内,压扁擀成长方形,卷成筒状,切成剂子,做成圆皮,装入馅子,收好口,擀成椭圆形生坯,用花钳把圆坯从上到下按出一条凸棱。

4、用鸡毛在棱的两边做出花纹。取锅上火,放入猪油烧热,下入生坯炸酥,待呈浅黄色时,用漏勺捞出,稍凉后装入盘内即成。

[特点]

甜酥可口。

[效用]

参见“炸蜜枣桃肉”,但补益之力较强。 
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